Bonjour, c'est Galantine (lagalantine.be)

Cher journal

Jean-Noël Rolland est venu accrocher ses toiles sur mes murs en lieu et place de Jan Roggemans. Malgré son jeune âge, cet artiste autodidacte de 19 ans, domicilié à Thisnes, n’est pas un bleu dans le monde des arts. ! Il a participé à diverses expos régionales ou autres festivals dont celui de Racour où il obtint le prix « Petra » du meilleur jeune espoir en 2008. Il est déjà venu exposer ses premiers dessins chez moi en 2003. Il n’avait donc que 13 ans . Vous pouvez aussi découvrir les œuvres de cet étudiant Louvaniste en Histoire au restaurant « Le Greco » de Hannut.

Galantine

Cher journal

Un nid de guêpes s’est installé dans mon grenier, à côté de la chambre de Stéphane et Bérénice. Avec plus de 80 cm de diamètre, Stéphane n’ose pas s’aventurer assez près pour y mettre fin. La proximité de la terrasse impose pourtant son enlèvement. Dommage de faire du mal à tant de belles petites bêtes, mais se posent-elles des questions avant de piquer les enfants..? Stéphane fait donc appel aux courageux pompiers de Hannut qui sont venus avec leurs scaphandres anti-guêpes et leur poudre magique. Vu la grandeur de la maison des ennemis, ils n’ont pu l’éliminer en une fois. Une seconde visite sera donc nécessaire...

Galantine

Cher journal

Milou et Julot, plus connus comme Monsieur et Madame Linotte, ont invité toute leur sympathique famille dans ma salle pour fêter leurs noces de Diamant. Ils ont choisi un excellent menu qu’ils ont accompagné de délicieux vins de Loire et du Bordelais. Pour l’occasion, ils ont apporté des montages floraux et des menus personnalisés qui rendaient mes tables plus festives que d’habitude. L’après-midi s’est passée dans une chaleureuse ambiance familiale pour le plus grand bonheur des jubilaires. Je les félicite de tout cœur !

Galantine

Cher journal

Depuis longtemps, Stéphane y pense, cette fois il agit . Le steak tartare est à ma carte. Stéphane prépare un steak tartare au couteau, coupé à la minute. Pour cette raison, on ne le trouve qu’ au menu « Gentillesse » de la carte du lundi . Le steak tartare (ou américain) est comme toute viande hachée très sensible aux bactéries. En le coupant à la demande, sur une planche synthétique réservée à cet effet (rangée propre au frigo pour se protéger de la chaleur de la cuisine), et en l’assaisonnant au dernier moment, Stéphane met toutes les chances de son côté pour  proposer à ses clients un plat de qualité .

Galantine

février 2009
Cher Journal

Dimanche dernier, vers 15 heures, des amis restaurateurs ont eu la visite de contrôleurs de l’inspection du travail. En plein service, ces huit « représentants » ont assiégé le restaurant sans aucune explication à la clientèle qui se demandait si ces « bandits » de patrons pourraient achever de préparer et de servir leurs repas.

Malheureusement, ce  contrôle a été opéré de façon assez  agressive. Stéphane comprend que ces vérifications doivent être effectuées, mais certains de ces examinateurs abusent de leur « pouvoir ». Les indépendants font le maximum, jour après jour, pour faire plaisir à leurs clients et leur inspirer toute la confiance qu’ils méritent. Un tel contrôle, effectué de manière indélicate peut leur faire perdre, à tort, toute crédibilité auprès de ces derniers. Ces inspections pourraient se faire dans la bonne humeur, avec politesse et respect de tous. Une explication aux clients présents  permettrait une meilleure compréhension.

 Galantine

 Marie-Ane Deprost est venue accrocher ses œuvres sur mes murs. De très beaux tableaux superbement colorés avec des petits détails aussi vrais que nature. Même l’encadrement est beau à voir. Merci

Galantine

 Voici "un bouquet pour une inconnue"

et "La quincaillerie"

Cher journal,

Stéphane et Bérénice aidés par de très courageuses personnes ont remis à neuf tous mes mûrs et l'entièreté de mes plafonds ! Tout blanc éclatant, comme dans la publicité, c'était un gros travail, félicitations. le spaghetti de la fin de soirée était bien mérité !

Merci à Jean-Marc, Brigitte, Ludo et Virginie.

Galantine

Cher journal

C'était la semaine des 4 jeudis !
En effet, pour la quatrième année (oui oui déjà !) Stéphane et Bérénice réorganisaient une semaine spéciale, durant laquelle, pendant quatre jours (du 13 au 16 novembre) les clients profitaient du menu « Le Jeudi Je Dis Oui ». Une chance à ne pas rater pour tous ceux qui ne savent pas se libérer les jeudis, mais également pour les « gourmets-gourmands » dont vous faites sûrement partie !! Car…

À semaine extraordinaire, menu extraordinaire !!

L’assiette gourmette composée de 4 entrées différentes :

Les tagliatelles aux truffes
La bisque de homard à l’Armagnac
La terrine de gibier aux oignons confits
Le feuilleté de petits gris aux pommes et calvados

*****
Le plat au choix :

Le pavé de bœuf, sauce au choix.
Les côtes de cochon de lait à la moutarde.
Le magret de canard aux abricots secs et Pineau de Charente
Les cailles rôties à la brabançonne (chicons braisés) (sans carcasse) 

La truite, sans arête, grillée au beurre maître d’hôtel.
Le filet de tilapia meunière aux châtaignes
Le filet de saint pierre aux poireaux.
Le filet de saumon aux chicons.

*****
L’assiette gourmande composée de 4 desserts différents :

Le soufflé glacé au Grand Marnier.
La mousse au chocolat noir.
Le sorbet aux poires
Le café Liégeois. 

Le prix de ce menu était  toujours à 27.00 €

Les clients étaient encore super contents, ils s'en souviendront !

Galantine, petit restaurant à Latinne.

 Voyez sur www.lagalantine.be

A tous,

Le site www.lagalantine.be est momentanément hors service pour cause d'entretien chez l'hébergeur (TIP Group). En principe, ce serait en ordre ce samedi 01 novembre.
Nous restons bien entendu à votre disposition au téléphone 019  69 83 95.

Merci et à bientôt

Stéphane et Bérénice

Octobre 2008
Cher journal

 Troisième réunion pour cette bande de « Gourmands Braivois » qui se termine comme les deux autres en décidant de ne rien décider ! Pour des raisons éthiques, TOUS les participants refusaient de réitérer la manifestation « Braives Commune Gourmande » dans la salle de la Cour de Justice de Hosdent. Seul à défendre la cause commune à la première réunion, Stéphane s’est retrouvé seul, à la deuxième, à oser rester sur cette idée collective ! On défend une cause morale et l’opportunisme fait perdre l’honneur ! Il y a longtemps que je n’avais pas vu Stéphane faire des insomnies ! C’est lui le méchant des Gourmands ??!

Ils sont donc à la recherche d’une autre salle: le château de Fallais est trop petit, la ferme Limbort est toujours complète et la salle de la Maison de Village de Fallais (insultée de « réfectoire ») n’a pas le standing nécessaire (?) ! Qu’il est difficile de mettre d’accord des gens qui ne sont pas tous du même monde ! Si la maison de village de Fallais n’est pas belle, que pense-t-on de moi ?

Johan et Cécile Tallieux acceptent de louer leur salle, tous la trouve bien, mais cette grange non chauffée sous son toit d’Eternit le 30 novembre est-ce raisonnable ?

Ah, le 30 novembre, c’est en même temps que le « Salon du vin » de Hannut ! Il parait qu’ils organisent en même temps un « Village Gourmand ». (On peut le copier peut-être !)

24 octobre : l’évènement est postposé !  À suivre...

Galantine