Bonjour, c'est Galantine (lagalantine.be)

Cher journal

Depuis longtemps, Stéphane y pense, cette fois il agit . Le steak tartare est à ma carte. Stéphane prépare un steak tartare au couteau, coupé à la minute. Pour cette raison, on ne le trouve qu’ au menu « Gentillesse » de la carte du lundi . Le steak tartare (ou américain) est comme toute viande hachée très sensible aux bactéries. En le coupant à la demande, sur une planche synthétique réservée à cet effet (rangée propre au frigo pour se protéger de la chaleur de la cuisine), et en l’assaisonnant au dernier moment, Stéphane met toutes les chances de son côté pour  proposer à ses clients un plat de qualité .

Galantine

février 2009
Cher Journal

Dimanche dernier, vers 15 heures, des amis restaurateurs ont eu la visite de contrôleurs de l’inspection du travail. En plein service, ces huit « représentants » ont assiégé le restaurant sans aucune explication à la clientèle qui se demandait si ces « bandits » de patrons pourraient achever de préparer et de servir leurs repas.

Malheureusement, ce  contrôle a été opéré de façon assez  agressive. Stéphane comprend que ces vérifications doivent être effectuées, mais certains de ces examinateurs abusent de leur « pouvoir ». Les indépendants font le maximum, jour après jour, pour faire plaisir à leurs clients et leur inspirer toute la confiance qu’ils méritent. Un tel contrôle, effectué de manière indélicate peut leur faire perdre, à tort, toute crédibilité auprès de ces derniers. Ces inspections pourraient se faire dans la bonne humeur, avec politesse et respect de tous. Une explication aux clients présents  permettrait une meilleure compréhension.

 Galantine

 Marie-Ane Deprost est venue accrocher ses œuvres sur mes murs. De très beaux tableaux superbement colorés avec des petits détails aussi vrais que nature. Même l’encadrement est beau à voir. Merci

Galantine

 Voici "un bouquet pour une inconnue"

et "La quincaillerie"