Bonjour, c'est Galantine (lagalantine.be)

Cher journal

Depuis longtemps, Stéphane y pense, cette fois il agit . Le steak tartare est à ma carte. Stéphane prépare un steak tartare au couteau, coupé à la minute. Pour cette raison, on ne le trouve qu’ au menu « Gentillesse » de la carte du lundi . Le steak tartare (ou américain) est comme toute viande hachée très sensible aux bactéries. En le coupant à la demande, sur une planche synthétique réservée à cet effet (rangée propre au frigo pour se protéger de la chaleur de la cuisine), et en l’assaisonnant au dernier moment, Stéphane met toutes les chances de son côté pour  proposer à ses clients un plat de qualité .

Galantine